Манник на кефире с изюмом относится к умеренно калорийным и бюджетным кексам. Он получается высоким, пышным даже без сливочного масла - на одном растительном. И это не делает его сухим и непривлекательным. Вкусно и красиво всегда!
В манниках подкупает бюджетность и простота замеса. Белки не отделяются от желтков, не взбиваются в пену. Не нужен и миксер. Ручным венчиком или вилкой яйца взбалтывают, будто для омлета.
Ингредиенты
- кефир - 1 ст.
- манная крупа - 1 ст.
- пшеничная мука - 1 ст.
- сахар - 2/3 ст.
- яйца - 3 шт.
- растительное масло - 3 ст. л.
- разрыхлитель - 7 г
- изюм - 100 г
Приготовление
Чтобы влажное тесто поднялось и равномерно пропеклось, манку лучше смешать с пшеничной мукой. Замесив только на манной крупе, трудно разрыхлить и добиться хорошей высоты - такой манник, скорее, напомнит заливной пирог. При этом крупы не должно быть меньше, чем муки, оптимально - поровну. "Манник-стаканник" - это когда берут манку, кефир, муку и сахар по стакану (сахар можно уменьшить по вкусу).
Изюм промываем и опускаем в кипяток - через 15-30 минут отбрасываем на сито, даем стечь воде.
Кроме сухофруктов, вводят цедру, ваниль, корицу, жидкие ароматизаторы, термостойкий шоколад.
В кефир всыпаем манку, перемешиваем и оставляем в стороне при комнатной температуре минут на 15.
Сахарный песок плюc ароматизаторы взбиваем с яйцами. Сразу вливаем постное масло, продолжаем взбалтывать до однородности 1-2 минуты.
Перекладываем кисломолочную "кашу" (разбухшую в кефире манку) - опять мешаем, разводим до гладкости.
Просушенный изюм обсыпаем мукой, покрываем во всех сторон мучным слоем. Также поступайте и с вяленой клюквой или вишней. Крупные курагу и чернослив разрезайте на четыры-шесть частей, орехи дробите на крупные осколки или крошки.
Кладем в почти готовое тесто изюм, всыпаем смешанную с разрыхлителем муку. Если это сода, а она тоже подходит для выпечки на кефире, не забывайте ее просеять, чтобы не было комочков. Сода добавляется в кефир сразу, до манки.
Жаропрочную емкость смазываем тонким слоем жира, присыпаем мукой и стряхиваем излишки. Тесто для манника на кефире доводим венчиком до вязкой текстуры, убираем все комки.
Наполняем форму и на 40-50 минут отправляем в предварительно раскаленную духовку, выпекаем до "сухой спички" при температуре 180 градусов. Первые 15-20 минут дверцу печи не открываем, иначе рискуем снизить нагрев и осадить полуфабрикат раньше времени.
Остужаем, аккуратно отделяем от стенок, перевернув, вынимаем. Покрывать пудрой, глазурью или помадкой - решать вам.
Домашний манник с изюмом готов. Нарезаем ломтями и подаем к столу. Приятного аппетита!
Манники на кефире так разнообразны, что их можно готовить хоть каждый день, не повторяясь. По ссылке - 7 рецептов манников на каждый день недели.
Манник на кефире, с изюмом
Манник по этому рецепту получается влажным, рыхлым и просто очень вкусным. Тесто готовится на кефире, с добавлением изюма.
- Продукты
- Крупа манная - 1 стакан
- Кефир - 1 стакан
- Яйца - 3 шт.
- Масло сливочное - 100 г + для смазывания формы
- Мука - 1 стакан
- Сахар - 1 стакан
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Изюм - 2 ст. л.
- Сахарная пудра - для подачи
Как приготовить манник на кефире, с изюмом:
1. Манку залить кефиром. Размешать, чтобы не было комочков, и оставить ее для набухания минут на 30-40.
2. Яйца взбить с сахаром. Сначала взбивать на низкой скорости и постепенно увеличивать. Добавить ванильный сахар.
3. Вылить взбитые яйца к манке, добавить растопленное масло, перемешать миксером.
4. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать с помощью миксера на низкой скорости.
5. Добавить изюм и перемешать лопаткой. Тесто для манника на кефире получается чуть более жидкое, чем на оладьи.
6. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму.
7. Выпекать манник с изюмом при 160 градусах примерно 40-45 минут (время выпечки зависит от размера формы и особенностей духовки).
8. Готовый остывший манник с изюмом посыпать сахарной пудрой.
Сегодня с утра приготовила пирог. Спасибо за рецепт, просто готовить, а итог - пальчики оближешь. Только я манку с кефиром настаивала час. Вместо разрыхлителя добавила чайную ложку соды. Изюм прямо в тему, отличное дополнение, пирог по вкусу похож на кекс, рассыпчатый, нежный, но у меня почему-то весь изюм упал вниз на дно пирога, в середине ничего не осталось))). В моей духовке пирог готовился 50 минут при 180 градусах, отлично пропекся. Кстати, похожий пирог готовлю иногда, только на сметане с какао и шоколадом. Еще раз спасибо Вам за очень хороший рецепт, теперь он в моих закладках. Мы уже половину съели, муж доволен)))
Ингредиенты
Для приготовления пышного манника на кефире нам потребуются:
- Манка - 1 стакан
- Кефир (или простокваша) - 1 стакан
- Сахар-песок - 1 стакан
- Яйцо - пара штук
- Разрыхлитель теста - пакетик
- Изюм - горсть.
Процесс приготовления
Рецепт очень просто запомнить, основные ингредиенты измеряются одним стаканом. Из этого количества продуктов получается примерно 8 порций по 80-100 грамм.
Первым делом заливаем манку кефиром, тщательно смешиваем продукты. Смесь оставляем примерно на полчаса или чуть более, за это время манная крупа впитает кефир и набухнет. Лучше сделать это заранее, если хотите получить выпечку к определенному времени
После того, как манка пропитается, приступаем к следующему этапу - взбиванию яиц с сахаром. Рекомендуется сделать это миксером, так как получить пышную яично-сахарную смесь при помощи ручного венчика довольно сложно. Консистенция должна получиться сметанообразной, похожей на сгущенку
Соединяем смесь из манки и кефира со смесью из яиц и сахара, добавляем разрыхлитель теста (хватит пол пакетика). Вместо последнего можно использовать половинку чайной ложки соды. Тщательно перемешиваем, но не увлекаемся. Не стоит в данном случае использовать миксер, иначе манник будет плотным
Добавляем в массу промытый изюм. Можно использовать цукаты, орехи, кусочки фруктов. В общем - все, что душе угодно
Тем временем включаем духовку на 170-180 градусов. Подготавливаем форму для выпечки, смазываем ее маслом. Выкладываем смесь в форму, выравниваем поверхность. Перед тем, как заполнить форму, еще раз перемешиваем смесь, так как изюм под своей тяжестью оседает
Выпекаем манник около 35-45 минут. Его готовность проверяем традиционным способом - зубочисткой или спичкой
Можно приукрасить наше блюдо, если его поверхность обсыпать сахарной пудрой или смазать помадкой