Всего опубликовано 22 рецепта
Гранатовый соус с насыщенной палитрой вкусов идеально подходит к мясу, рыбе, шашлыку, овощам-гриль. За счёт крахмала он.
Ингредиенты
- Базилик сухой - 0.5 ч. л.
- Вино красное полусладкое - 100 мл
- Гранат - 130 г
- Крахмал картофельный - 0.75 ч. л.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотка
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 0.5 ч. л.
Свинина с вишневым соусом по-китайски
Предлагаю приготовить мясо с интересным соусом из китайской кухни. Чем отличаются блюда китайской кухни? Чтобы пища была.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 150 мл
- Вишня замороженная - 120 г
- Вишня замороженная - 30 г
- Вода - 150 мл
- Гвоздика - 5 шт.
- Крахмал картофельный - 1.5 ст. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук фиолетовый - 0.5 шт.
- Мёд - 1 ч. л.
- Перец душистый - 5 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Сахар - 2 ст. л.
- Свиная вырезка - 400 г
- Тимьян (Чабрец) сухой - 0.5 ч. л.
- Цедра апельсина - 0.5 ч. л.
Куриная печень в грушево-медовой заливке
Предлагаю ещё одно изысканное блюдо из куриной печёнки, которое вполне подойдёт для праздника. Печёнка получается.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 50 мл
- Груша свежая - 0.5 шт.
- Куриная печень - 500 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
Оливки в винном маринаде
Для приготовления оливок в таком маринаде, подойдут оливки средней спелости, то есть оливки, которые уже приобрели.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 300 мл
- Вода - 700 мл
- Оливки с косточкой - 1000 г
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 10 мл
Пицца с консервированной скумбрией
Рыба, как и куриное мясо, является одним из лучших источников высококачественного белка. Однако белки рыбы легче усваиваются.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 70 мл
- Вода - 120 мл
- Дрожжи сухие - 7 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 3 ст. л.
- Мука пшеничная - 1.8 ст.
- Петрушка свежая - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Скумбрия в масле - 300 г
- Соль - 3 г
- Соус томатный - 3 ст. л.
- Сыр твёрдый - 150 г
Шашлык из свинины в электрической шашлычнице
Чудо изобретение - электрическая шашлычница спасёт вас тогда, когда отведать шашлык хочется, а сезон для пикников ещё не.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 200 мл
- Лук репчатый - 2 шт.
- Свинина мякоть - 700 г
- Уксус столовый 9% - 2 ст. л.
Чернослив в вине фаршированный орехами
Все мы знаем знаменитый десерт, состоящий из фаршированного орехами чернослива и взбитых сливок. Такой десерт - вкус детства.
Ингредиенты
- Бадьян (звёздочный анис) - 1 звёздочка
- Вино красное полусладкое - 250 мл
- Корица палочками - 2 палочка
- Орехи грецкие - 100 г
- Сахар - 90 г
- Сливки 33% - 150 мл
- Чернослив вяленый - 350 г
- Шоколад чёрный - 25 г
Куриная печень с яблоками в вине
Субпродукты считаются менее ценными в приготовлении блюд, нежели мясо, однако, из такого непритязательного продукта как.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 200 мл
- Кунжут белый - 1 ст. л.
- Куриная печень - 700 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 15 г
- Яблоко - 3 шт.
Глинтвейн в духовке
В зелёной бутылке скучало вино, Красно, ароматно, но. так холодно! Ну что тут поделать: декабрь на дворе, И просит.
Ингредиенты
- Апельсин - 1 шт.
- Бадьян (звёздочный анис) - 2 г
- Ваниль стручками - 1 шт.
- Вино красное полусладкое - 750 мл
- Корица палочками - 2 г
- Лимон - 1 шт.
- Мускатный цвет - 1 г
- Сахар коричневый - 2 ст. л.
Карп под брусничным соусом
Существует множество рецептов приготовления карпа. Эту рыбу жарят, тушат, варят из неё уху, фаршируют и запекают в духовке.
Ингредиенты
- Брусника - 200 г
- Брусника - 100 г
- Вино красное полусладкое - 100 мл
- Карп - 500 г
- Майонез - 2 ст. л.
- Масло оливковое рафинированное - 50 мл
- Перец чёрный молотый - 2 щепотка
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 2 щепотка
Сангрия
Сангрия - любимый летний напиток в Испании, но в Португалии и Италии её любят не меньше. По сути - это разбавленное вино с.
Ингредиенты
- Апельсин - 2 шт.
- Вино красное полусладкое - 450 мл
- Вода - 200 мл
- Лёд - 100 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Ром тёмный - 50 мл
- Сахар коричневый - 1.5 ст. л.
Варенье из груш с красным вином
Уже давно хотела попробовать это варенье. И вот, недавно удалось приобрести подходящие груши! Так как для этого варенья.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 300 мл
- Вода - 150 мл
- Груша свежая - 1000 г
- Сахар - 1 кг
Тесто на красном вине для пиццы
Очень необычное ароматное тесто на красном вине удивит своим вкусом даже гурмана. Такое тесто встречается не часто и точно.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 70 мл
- Вода - 120 мл
- Дрожжи сухие - 7 г
- Масло оливковое Extra Virgin - 3 ст. л.
- Мука пшеничная - 1.8 ст.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 3 г
Куриная печень с шампиньонами в красном вине
Если вы ещё не пробовали куриную печень с грибами в красном вине, то я вам настоятельно советую это сделать. Нежная печень в.
Ингредиенты
- Вино красное полусладкое - 150 мл
- Куриная печень - 400 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Масло сливочное - 40 г
- Мука пшеничная - 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотка
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 3 г
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Шампиньоны свежие - 150 г
Свиные рёбрышки, запечённые в винно-медовом соусе с кумкватами
Предлагаю разнообразить своё повседневное меню и приготовить восхитительные свиные рёбрышки, запечённые в винно-медовом.
Блюда с вином
Сразу точно и не скажешь, кто, когда и где впервые влил вино в кастрюлю с готовящимся блюдом. Всё сходится к тому, что первыми всё же это сделали повара средневековой Европы. Взять хотя бы классическую для французской кухни говядину по-бургундски: старинное блюдо с обилием овощей, мяса и непременно красного сухого!
И правда, вино - это не только напиток, подаваемый к различным кушаньям, чтобы оттенить их вкус. Это еще и универсальная приправа, способная преобразить блюдо до неузнаваемости. Вино во время готовки используют практически в каждой стране мира, оно выгоднейшим образом подчеркивает и раскрывает вкус каждого ингредиента.
Зачем добавлять в блюда вино
Профессиональные повара добавляют вино буквально ко всему: к мясным и рыбным блюдам, соусам, закускам, салатным заправкам, супам и, конечно, десертам! Не существует строгих правил относительно использования марочных вин в кулинарии, главное, чтобы напиток был натуральным и ароматным.
- Вино усиливает вкус каждого отдельного ингредиента в сложном блюде, дополнительно ароматизирует.
- Вино идеально для маринования мяса. Блюдо практически любого вида мяса с добавлением алкогольного напитка начинает звучать по-новому.
- Вино добавляют во время приготовления мороженного: алкоголь, содержащийся в напитке, предотвращает образование кристаллов льда.
- Рецепт предусматривает замачивание сухофруктов? Замочите их в вине!
- При добавлении в тесто вино расщепляет жир и делает массу более однородной. А влив немного сухого белого в кляр, получите суперхрустящую корочку.
- Вино, подобно лимонному соку, устраняет неприятный запах рыбы, но в готовом блюде чувствуется намного деликатнее.
Как готовить с вином
Если вы решили использовать вино как ингредиент для своих блюд, важно помнить, что оно должно ненавязчиво подчеркивать вкус. Чтобы не получить блюдо с монотонным и даже навязчивым ароматом, учитывайте некоторые нюансы.
- Вино следует добавлять в блюда заблаговременно (крепленые сорта - исключение, ими сдабривают незадолго до окончания приготовления). Общий принцип: чем больше время приготовления, тем присутствие вина менее выражено и процент алкоголя меньше.
- Плотные, сытные блюда из мяса предполагают использование насыщенных красных вин. Птица, рыба и моллюски бесподобны в союзе с легкими белыми или розовыми винами. Чем блюдо жирнее, тем резоннее использовать напиток помощнее.
- Выраженный ореховый вкус придает блюдам херес. Идеален для маринования жесткого мяса и дичи. Пикантные нотки поможет придать кусочек черного шоколада, добавленный в маринад, чтобы еще больше подчеркнуть мясной вкус. В азиатских рецептах хересом можно заменить рисовый уксус.
- Сладкие портвейны с богатым фруктовым букетом передают свой характер и блюдам. У печени (куриной, гусиной, свиной) не останется ни намека на горечь, если замочить ее на некоторое время в этом напитке. Незаменимый ингредиент для десертов и заправки фруктовых салатов.
- А вот и рецепт простейшего винного соуса к мясу. Влейте немного вина в сковороду, на которой готовилось мясо, добавьте соль, черный перец, щепотку мускатного ореха, доведите до кипения. Загустите, добавив ложку муки или крахмала. Чтобы не образовались комки, отлейте немного соуса в чашку, смешайте с мукой, а затем уже эту смесь соедините с остальной массой.
- Подобный соус готовится и для рыбы, с той лишь разницей, что в его основе будет белое вино и сливки.
- Если захотите добавить вино к овощному супу, делайте это лишь после того, как овощи станут почти готовыми. Иначе корнеплоды так и останутся жесткими.
Небольшой лайфхак, чтобы раз за разом не открывать новую бутылку вина, а при этом всегда под рукой иметь запас напитка специально для готовки. Разлейте вино по формам для льда и поместите в морозилку.
Может быть, у вас есть свои фирменные приемы готовки с вином. Поделитесь, куда и как вы его добавляете!