Ароматный, сладкий кекс с изюмом под названием "Столичный". Легкий в приготовлении, а главное, очень вкусный. Кекс получается просто великолепный, с нежным рассыпчатым мякишем и хрустящей корочкой. Кстати, кекс может длительное время храниться, но я уверена - долго он у вас точно не задержится, особенно если в доме есть сладкоежки. Кекс действительно очень вкусный - обязательно испеките.
- Продукты
- Для теста:
- Мука - 240 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
- Соль - 1 щепотка
- Масло сливочное - 175 г
- Сахар - 175 г
- Сахар ванильный - 10 г
- Яйца - 3 шт.
- *
- Для начинки:
- Изюм - 150 г
- Коньяк или ром - 50 мл
- Цедра лимона - 1 ст. ложка
- Мука (для изюма) - 1 ст. ложка
- *
- Для посыпки (по желанию):
- Сахарная пудра
Изюм тщательно промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Подготовленный изюм залить коньяком или ромом, перемешать и оставить на 2-3 часа.
Муку смешать с разрыхлитем теста, щепоткой соли, просеять через сито и перемешать венчиком сухие ингредиенты.
В другой миске взбить мягкое сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы, около 2-3 минут.
Добавить по одному яйцу и взбивать миксером после каждого добавления до тех пор, пока они не соединятся.
С изюма слить лишнюю жидкость. К изюму добавить лимонную цедру и муку, хорошо перемешать.
Подготовленный изюм с лимонной цедрой добавить в тесто и перемешать.
Постепенно, порциями добавить сухие ингредиенты.
Аккуратно перемешать до однородности.
Прямоугольную форму для выпечки (размер моей формы - 20х10х7 см) смазать сливочным маслом, посыпать мукой или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму и равномерно распределить по всей поверхности.
Сделать влажным ножом глубокий разрез вдоль всего теста, до самого дна (для образования характерной трещинки кекса).
Выпекать кекс с изюмом в разогретой до 160°С духовке около 80-100 минут. Готовность кекса проверяйте зубочисткой, вставленной в центр - одна должна быть сухой.
После выпечки дать кексу остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы, удалить бумагу для выпечки и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.
Затем остывший кекс "Столичный" завернуть в пищевую пленку и оставить на 6-8 часов. Настоявшийся кекс не будет крошиться.
По желанию посыпать кекс с изюмом сахарной пудрой.
Кекс "Столичный" с изюмом готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Кекс "столичный" с изюмом
Ингредиенты
- для теста:
- мука - 240 г
- разрыхлитель теста - 1 ч.л
- соль - 1 щепотка
- сливочное масло - 175 г
- сахар - 175 г
- ванильный сахар - 10 г
- яйца - 3 шт
- для начинки:
- изюм - 150 г
- коньяк или ром - 50 мл
- лимонная цедра -1 ст.л
- мука - 1 ст.л. (для изюма)
- для посыпки:
- сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление. Изюм тщательно промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Подготовленный изюм залить коньяком или ромом и оставить на 2-3 часа.
С изюма слить лишнюю жидкость. К изюму добавить лимонную цедру, муку и хорошо перемешать.
Постепенно, порциями добавить сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать до однородности.
Прямоугольную форму размером 20 на 10 высотой 7 см. для выпечки, смазать сливочным маслом, посыпать мукой или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму и равномерно распределить по всей поверхности.
Делаем влажным ножом глубокий разрез вдоль всего теста, до самого дна (для образования характерной трещинки кекса).
Выпекать кекс в разогретой до 160°С духовке, около 80-100 минут, пока зубочистка вставленная в центр, не станет сухой.
Затем остывший кекс завернуть в пищевую пленку и оставить на 6-8 часов, (настоявшийся кекс, не будет крошиться).
По желанию, посыпать кекс сахарной пудрой. Кекс "Столичный" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.
Кекс "Столичный" с изюмом
Готовка: 50 минут
Кекс "Столичный" - выпечка, хорошо знакомая и до сих пор популярная у хозяек всех возрастов.
Готовится этот кекс из самых обычных и не дефицитных продуктов. Я использовала маргарин, но его вполне можно заменить сливочным маслом. Изделие имеет пористую структуру и отменный вкус. Такой кекс - отличное угощение к чайному столу.
Ингредиенты
- Мука пшеничная в/с - 160 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Масло сливочное - 150 г
- Сахар-песок - 200 г
- Сахар ванильный - 1 ст. л.
- Изюм - 60 г
- Коньяк - 1 ст. л.
- Сода пищевая - 1 ч.л.
- Уксус 6% - 1 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
Как приготовить
Изюм тщательно вымыть и залить горячей водой на 10 минут.
Слегка разбухший изюм обсушить салфеткой, залить коньяком или водкой, перемешать для смачивания всех изюминок и оставить до окончания приготовления теста.
Сливочное масло или маргарин растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры.
Яйца вбить в миску и добавить сахар.
Масло или маргарин добавить к яичной массе.
Смесь снова хорошо взбить.
К яично-масляной массе добавить ванильный сахар, соль и соду, погашенную уксусом. Всё снова перемешать.
Порциями добавлять муку.
Тщательно вымешивать тесто до консистенции сметаны.
Изюм вынуть из коньяка, обсушить и обвалять в муке.
Выложить изюм в тесто.
Тесто аккуратно вымешать до равномерного распределения изюма по всему объёму.
Выложить тесто в формы, смазанные маслом.
Выпекать кексы в духовке при температуре 180°С в течение 30-40 минут. Готовность изделия проверить деревянной зубочисткой или шпажкой.
Готовые кексы вынуть из форм и остудить на решётке.
При подаче нарезать кексы ломтиками. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.
/rating_on.png)
/rating_half.png)